Als je op zoek bent naar een hartverwarmende kom vol smaak en pit, dan is deze pittige Mexicaanse soep precies wat je nodig hebt. Met een rijke mix van kruiden, groenten en bonen is het een perfect gerecht voor koude dagen of als je trek hebt in iets bijzonders. Deze soep staat bol van de smaken die je meenemen naar het zonnige zuiden.

Toen ik klein was, maakte mijn oma deze soep altijd op de speciale zondagen. Het hele huis vulde zich met de geur van de specerijen terwijl we samen rond de tafel gingen zitten om te genieten. Deze soep draagt niet alleen de warmte van zijn pittige smaken, maar ook de gezelligheid van mijn jeugdherinneringen die ik steeds opnieuw kan herbeleven. Het voelt als een warme omhelzing in elke lepel.

Waarom je dol zult zijn op dit recept

Dit recept is ideaal omdat het gemakkelijk aan te passen is aan jouw smaak. Of je nu de hitte wilt opvoeren of aan gezellige smaken wilt blijven, het kan allemaal. Bovendien is deze soep snel te bereiden met eenvoudige ingrediënten die meestal direct in je voorraadkast te vinden zijn. En als dat nog niet genoeg is, is deze soep veganistisch en gezond, zonder in te boeten aan smaak.

Recept Stappen

Stap 1

Begin met het verhitten van olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg gesnipperde ui, knoflook en paprika toe. Bak deze voor ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn en begin te geuren.

Stap 2

Doe daarna tomatenblokjes en bouillon in de pan en breng dit aan de kook. Voeg een mix van kruiden als komijn, chili and paprikapoeder toe. Roer alles goed door zodat de smaken zich kunnen combineren.

Stap 3

Voeg na 10 minuten de bonen en maïs toe. Laat het mengsel nog eens 15 minuten sudderen zodat alle smaken in elkaar overgaan.

Stap 4

Breng de soep op smaak met zout en peper. Voor extra pit, overweeg wat chilipoeder of -vlokken toe te voegen. Laat het nog enkele minuten koken.

Stap 5

Serveer de soep heet, gegarneerd met verse koriander en een schijfje limoen voor een friszure smaakexplosie die alles bij elkaar brengt.

Opslagopties

Heb je soep over? Laat de restjes eerst volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte container in de koelkast plaatst. De soep blijft zo tot 3 dagen goed. Overweeg om porties in te vriezen voor langere opslag; deze kunnen tot 3 maanden in de vriezer blijven. Voor het opwarmen, gewoon rustig op laag vuur, of in de magnetron tot de soep weer warm is.

Variaties & Vervangingen

Wil je wat diversiteit? Voeg kip of rundvlees toe voor wat extra eiwitten. Voor wie de voorkeur aan milde smaken geeft, kan de hoeveelheid chili worden verminderd. Ook is dit recept heel gemakkelijk om te zetten naar een glutenvrije versie door te kiezen voor glutenvrije bouillon. Laat je creativiteit de vrije loop met verschillende soorten bonen of voeg avocado en kaas toe voor een romiger textuur.

Veelgestelde vragen

Kan ik deze soep van tevoren maken?
Absoluut! Deze soep smaakt vaak zelfs nog beter de volgende dag, als de smaken tijd hebben gehad om volledig samen te smelten. Bewaar het in de koelkast en verwarm het voorzichtig op het fornuis of in de magnetron voor een snel en smaakvol gerecht.

Hoe kan ik deze soep minder pittig maken?
Om de soep minder pittig te maken, kun je simpelweg de hoeveelheid chilipoeder verminderen. Ook kun je wat suiker toevoegen om de smaak te verzachten. Vergeet niet dat garnituren zoals zure room of avocado extra zachtheid kunnen bieden om de hitte te balanceren.

Wat kan ik serveren naast deze soep?
Een knapperig stuk brood of wat tortillachips passen perfect bij deze pittige soep. Als je wilt uitpakken, overweeg dan om een frisse groene salade bij te serveren om het geheel af te maken. Het contrast tussen warme soep en frisse salade zorgt voor een uitgebalanceerde maaltijd.