Vanillecrèmepudding is een klassiek dessert dat zijn charme nooit verliest. Het is eenvoudig te maken en heeft altijd een plek op zowel elegante diners als informele familiebijeenkomsten. De zachte textuur en rijke vanillesmaak maken het een favoriet voor velen en een ideale afsluiting van elke maaltijd.

Als kind keek ik altijd uit naar de zondagmiddagen bij oma thuis. Ze had een talent voor het maken van de meest heerlijke puddings, en haar vanillecrèmepudding was uitzonderlijk. Oma hield er niet alleen van om deze te maken, maar ze genoot er ook van om te zien hoe de kleinkinderen smulden van iedere lepel. Het recept dat ik met jullie deel, is een eerbetoon aan die onbetaalbare momenten samen.

Waarom je van dit recept zult houden

Dit recept voor vanillecrèmepudding is niet alleen snel en simpel, maar ook verfijnd. Het geheim zit hem in het gebruik van verse vanillestokjes, wat zorgt voor een rijke aroma en smaak die moeilijk te evenaren is met synthetische extracten. Bovendien zijn de ingrediënten waarschijnlijk al in je voorraadkast te vinden, waardoor je zonder gedoe een luxueus dessert op tafel zet.

Receptstappen

Stap 1

Begin met het schrapen van het merg uit een vanillestokje. Doe zowel het merg als het stokje zelf in een pan met melk en breng het langzaam aan de kook. Haal de pan van het vuur zodra het begint te bubbelen en laat het trekken voor een intense smaak.

Stap 2

Klop in een kom eidooiers en suiker tot een lichte, luchtige massa. Voeg vervolgens een klein beetje warme vanillemelk toe aan het eidooiermengsel, onder voortdurend roeren om klonteren te voorkomen.

Stap 3

Giet het eidooiermengsel terug in de pan met melk. Kook het geheel zachtjes op laag vuur, terwijl je blijft roeren, tot het mengsel indikt tot een gladde pudding.

Stap 4

Haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Schenk de pudding in serveerschalen en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in de koelkast zet om verder te koelen.

Stap 5

Garneer de afgekoelde pudding voor het serveren met een toefje slagroom en een paar versieringen zoals bessen of chocoladevlokken.

Opslagopties

Om je vanillecrèmepudding vers te houden, bewaar je deze in luchtdichte containers in de koelkast voor maximaal drie dagen. Als je het wilt invriezen, doe dat dan zonder de toppings. Plaats de pudding in vriesbestendige bakjes en bevries tot drie maanden. Ontdooi het langzaam in de koelkast, en klop het eventueel even door voor het serveren om de textuur te herstellen.

Variaties & Vervangingen

Voor een gezondere versie kun je het gebruik van suiker halveren of vervangen door een natuurlijke zoetstof zoals honing of ahornsiroop. Lactosevrije melk werkt ook prima in dit recept voor diegenen met lactose-intolerantie. Voeg voor een smaakvolle twist een snufje kaneel of amandelextract toe aan de melk tijdens het koken.

Veelgestelde vragen

Kan ik vanille-extract gebruiken in plaats van een vanillestokje?
Ja, als je geen vanillestokjes hebt, kun je 1-2 theelepels puur vanille-extract gebruiken. Voeg het extract toe nadat je het mengsel van het vuur hebt gehaald om de smaak te behouden.

Waarom is mijn pudding te dun?
Als je pudding te dun blijkt, kan het zijn dat deze niet lang genoeg is verwarmd of geroerd. Zorg ervoor dat je het mengsel blijft roeren tot het dik genoeg wordt om de achterkant van een lepel te bedekken. Als de pudding toch dun blijft, kan een beetje maizena dat is opgelost in water helpen om het verder te dikken.

Kan ik deze pudding veganistisch maken?
Zeker! Gebruik in plaats van melk een plantaardige melk zoals amandel- of haverdrink. Vervang de eidooiers door een mengsel van maïzena en water voor binding. De textuur zal iets veranderen, maar de smaak blijft heerlijk.